是吐司吗？

仅仅长得像吐司吧！

我第一次吃的时分，就被他的构思征服了，哪位烘焙大神创造的吃法，也太有构思了。

她有个好听的姓名“黑钻吐司”，浑厚的可可海绵蛋糕裹上奶香浓郁的面包，中心还有酸酸甜甜的蔓越莓干，多重口味，多种味道，你能够测验一下。

并且把握了做法，就能够变换出各种口味。

我做的是可可海绵，奶香面包调配的蔓越莓干，蔓越莓干还能够换成巧克力酱，就变成流心馅了。我做了三次，第一次参加的是纯巧克力，爆浆很柔软，但可可含量纯度太高了，有点苦甜苦甜的。

也能够做成抹茶可可海绵+蜜豆面包的，原味海绵+菠萝或果酱面包的，还有更多的口味等着你们开掘呢。

具体视频制造

· 制造资料 ·

面包资料：高粉130g 奶粉10g

牛奶60ml细砂糖20g 全蛋液25g 黄油10g 盐1g

酵母2g蔓越莓干适量（能够参加蜜豆、坚果、巧克力酱等）

可可海绵：鸡蛋5个 细砂糖55g 低粉50g

可可粉15g 牛奶50ml 黄油20g

模具（450g吐司盒）

1、面包

除黄油以外，一切资料混合一同，揉成润滑的面团。

液体资料，牛奶能够预留5-10ml，依据面团的状况增加，由于不同牌子的面粉吸水性是不一样的。

参加黄油今后，持续揉成彻底扩展状况。

悄悄拉扯就能呈现薄薄的手膜这种状况。

这面包咱们只发酵一次，所以面团必定要揉到位。

并且这面包的重量并不多，也很适宜手揉的。

盖上保鲜膜，静置松懈15分钟。

松懈往后的面团十分简单擀开，咱们把它擀成大的长方形，宽度刚好能够放入吐司模具的。

把面团翻过来，铺上蔓越莓干。

从上往下的卷起来。

整好型后，放入模具，进行发酵，温度大约是32-35度，湿度85%左右，发酵时刻约60分钟左右，大约发酵到2倍左右巨细。

假如你的不是不沾的模具，就要先铺上油纸哦。

这面包我只进行了一次发酵，想要面包部分比较大一点，更松软一点，能够发酵两次。便是面团揉成薄膜后，先发酵到2倍巨细，再进行排气，擀生长方形，铺上蔓越莓干，卷起来，最终进行第2次发酵。

2、可可海绵蛋糕

（在面包发酵40分钟左右，咱们就能够做海绵蛋糕了）

黄油和牛奶隔着热水消融，拌和均匀。

筛入可可粉，快速拌和至看不见干粉的状况。

拌和均匀的可可糊，是十分细腻见不到颗粒的。

黄油也能够换成玉米油，先把玉米油加热到底部呈现波纹，再筛入可可粉拌和均匀，最终再倒入牛奶拌和均匀。

打发蛋白，分三次参加细砂糖，打发到小尖勾的状况。

蛋白必定要打发到位了，否则后边筛入低粉翻拌时分就简单消泡了。

倒入蛋黄，用打蛋器低速拌和均匀。

我用到的是分蛋海绵的办法，我们也能够全蛋打发，便是直接把鸡蛋液隔着热水打发，打发到提起打蛋器画8字，不会立刻消失的状况。

筛入低粉，翻拌均匀。

我把可可粉与液体资料先混合，由于可可粉直接参加到鸡蛋糊里边是很简单引起消泡的。

筛入低粉后，要用翻拌的方法，拌均匀。

留意低粉简单沉入底部，必定要把底部的低粉也翻拌混合均匀了。

然后倒入可可牛奶糊，持续翻拌均匀。

发酵好的面团是能够把吐司底部的三个孔堵住的，倒入蛋糕糊。

别的，假如你的蛋糕糊做好了，但面团还没有发酵好，能够先把蛋糕糊冷藏一下，等面团发酵好，再倒进去。但蛋糕糊也不能长时刻冷藏哦，一切面团发酵预留20分钟来做蛋糕就差不多了。

烤箱180度，烤40分钟左右。烤到15分钟左右，蛋糕表面会凝结，能够戴上手套拿出模具一点，用刀子画上一刀，就呈现美丽的纹理。

不主张直接把模具取出来画一刀的，温度一会儿降下来，蛋糕会胀大不起的。

别的，吐司上色今后要盖上锡纸。

烤好的吐司，直接脱模放凉。

想要坚持刚烤好的柔软状况，就在吐司放到温热温热的时分，直接装袋。

当天吃不完，就冷冻保存，吃之前提早拿出来冻结，回温烤1-2分钟。

吐司不要放在冰箱冷藏，会吸收面包的水份，加快老化的。