许多妈妈都为一日三餐吃什么而忧愁，我就不愁，由于我有做菜的规律：不变应万变。比方一道超级下饭的炒三丁，我能用各种调配使它变出几十种。

鸡肉三丁

图文 |Meggy跳舞的苹果

鸡胸肉

半块

黄瓜

1条

胡萝卜

2根

植物油

适量

大蒜

1头

淀粉

1勺

盐

适量

酱油

少量

1. 主料准备好：半块鸡胸肉，1条黄瓜，2根胡萝卜；没错，胡萝卜是黄色的，并且是十分耀眼的浅黄色，别再质疑我这究竟是不是胡萝卜了，我家从秋天一向吃到了开春；胡萝卜有黄、橙、紫、黑多种色彩，只是以橙色为常见，养分价值都是相同的。

2. 鸡胸肉冷冻变硬后特别简单切块，将鸡胸肉切成1公分的小丁，放一小勺淀粉，用手抓匀；鸡丁比较鸡片要厚，用淀粉腌一下能够坚持外层柔软不老，内部新鲜。

3. 胡萝卜和黄瓜别离切一公分以里的小丁；胡萝卜的外皮假如不脏，无需刮皮，皮中含有丰厚的胡萝卜素和矿物质，都是人体中一切必要的微量元素；大蒜1头，每瓣全部两半，参加大蒜，能够为这道菜增香，一起大蒜还有开胃、促进消化的作用。

4. 锅中倒适量油，油温5成热时，将鸡肉丁倒入锅中，用铲子敏捷划散，鸡肉边际刚刚变色时，将蒜瓣倒入锅中不断翻炒；有了蒜的参加，鸡肉不会被炒干，蒜香也能融入鸡肉中。

5. 待蒜香飘出，鸡肉彻底变色后，将胡萝卜丁倒入锅中；胡萝卜尽管能够生吃，但其间的胡萝卜素是脂溶性的，和油脂结合后能转化为对眼睛和皮肤及有利的维生素A，直接从食物中吸取可比吃各种养分素强多了，关键是吸收好，还省钱；此刻倒入胡萝卜丁，既释放了其间的养分，还能使一部分热量转移到胡萝卜身上，胡萝卜熟了，鸡肉还照样新鲜嫩。

6. 最终将黄瓜丁倒入锅中，一起，依据口味撒盐、倒少量酱油，增色添香；黄瓜要坚持其外皮的碧绿和洪亮的口感，只需在锅里扒拉几下就成，出锅后的余温还会促进黄瓜进一步加热老练，所以不宜在锅中久留。

7. 鸡肉三丁，鲜香脆嫩！

小窍门：

1、这道菜的特色的鸡肉嫩，蒜香浓郁，胡萝卜不硌牙，黄瓜脆嫩幽香，所以食材要分不一起段入锅，特别是鸡肉需要在烹制过程中不断用新添加的食材帮其降温，一起又能将内部鸡肉彻底 熟；

2、将酱油换成甜面酱或许辣酱，便是酱香浓郁、汤汁浓稠、咸辣下饭的酱爆三丁；

3、胡萝卜和黄瓜能够换成马铃薯、青椒、辣椒、莲藕丁、茭白丁等多种食材，这样就能衍生出多道或清新或浓香的下饭菜了。

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