每年春季谷雨前后，也即4月中旬，是香椿上市的时节。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，它不只养分丰厚，且具有较高的药用价值。香椿不只风味共同，诱人胃口，并且养分价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是独占鳌头。

前两天自驾去了十三陵水库周边玩耍，购买了一袋当地人摘自家中的头茬香椿，十分新鲜。我自己特别爱吃香椿，常常用于制造香椿炒鸡蛋、凉拌香椿、香椿拌豆腐、椒盐香椿鱼、香椿拌黄豆等。可是平常很少吃炸的香椿鱼，怕油腻，怕长胖。但今日要好好享用一番，香椿实在是又鲜又嫩，蘸点椒盐，吃起来滋味更共同。口感脆嫩，耐人寻味，健脾开胃，添加胃口。下面与大家伙儿一起来共享克己香椿鱼的办法。假如您还有更好吃的办法，请奉告。先谢谢！

下图悬殊今日早餐吃的香椿鱼。

[炸香椿鱼]

首要食材：

头茬香椿一小把、鸡蛋1-2个(可根据香椿芽的多少来定)、面粉1小勺、淀粉半小勺、克己花椒粉、香油适量

制造进程：

1、先将买回来的香椿芽用清水洗净。

2、去掉头部的硬根，水盆里放一点食盐，让香椿芽在水中泡一下，起点杀菌作用。然后捞出沥干水分。也可运用厨房纸擦干水分。

3、取一个大碗，用吃饭的小勺舀一勺面粉、半小勺淀粉。

4、打入碗中一个鸡蛋，用筷子朝着一个方向拌和，直至无干粉颗粒。次序不能倒置，如先打入鸡蛋在放面粉生粉，那样瞬间就会呈现很多的面疙瘩，会给自己带来不必要的费事。

5、用筷子挑一下面糊，能够构成直线活动状的面糊即可。

6、鸡蛋面糊的调味可随自己喜爱，我放了克己的花椒盐和少量芝麻香油。（克己花椒盐制造进程放到文章的后边）

7、取一个洁净盘子，放上适量的干面粉，将一束沥干水分的香椿芽，外表均匀地蘸上一层干面粉。

8、撒有面粉的香椿芽，放在调好的椒盐鸡蛋面糊中，用筷子夹着香椿在面糊中翻滚一圈，使面糊均匀的裹在香椿芽的外表。

9、炒锅里倒入适量的食用油，大火加热至六七成热，用筷子夹着裹好面糊的香椿芽，放在油锅中炸制，炸到定型后，用筷子夹着香椿芽翻面，双面都炸成金黄色又酥脆之后，即可控油出锅。

10、制品图。香椿实在是又鲜又嫩，蘸点椒盐，吃起来滋味更共同。头茬的香椿怎样做都好吃，我的安闲悬殊炸香椿鱼，你是怎样吃？

[克己花椒盐]

食材：花椒、盐适量

1、将花椒和盐用炒锅炒至花椒色彩变深。

2、晾凉后放入照料机中拌和成粉状。

3、每次可多制造一点，拌馅料时放入特别香。

友谊提示：说实话，只需你用过一次克己的花椒粉，你就再也不肯去外购了。

友谊提示：

1、洗净的香椿也可用盐提早腌制一瞬间，这样炸出来的香椿会愈加入味。

2、假设你不把花椒盐放到鸡蛋面糊里，也能够把炸好的香椿鱼，直接蘸着花椒盐食用，愈加味美。

3、鸡蛋面糊不要调得太稀或太稠，要把握好适度。

3、有的人提出，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而4月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量虽然上升，亚硝酸盐含量依然较低。所以，假如吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。

4、检查材料得知：在沸水中焯烫1分钟左右，能够除掉三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，一起还能够更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜仍是炸香椿鱼，都无妨先焯一下，可极大地进步食用香椿的安全性。